菜谱大全杭州白切羊肉
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
杭州白切羊肉
菜谱 | 杭州白切羊肉 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味:清香味 工艺:其他 杭州白切羊肉的制作材料: 主料:羊肉(瘦)5000克 调料:盐100克,桂皮15克,八角10克,姜50克,料酒100克 杭州白切羊肉的特色: 色粉红,味鲜清香。 教您杭州白切羊肉怎么做,如何做杭州白切羊肉才好吃 1. 将新鲜净羊肉(剔骨、膜不要弄破),放入清水中浸1至2小时; 2. 捞起洗净放入锅内,再用清水烧开; 3. 下调料,放入“老汤”,焖烧2至3小时,捞出冷却后即为成品。 杭州白切羊肉的制作要诀:备老汤适量。 |