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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

湘江四色喜

菜谱

湘江四色喜

做法

菜系及功效：湘菜老人食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：煮
湘江四色喜的制作材料：
主料：小白菜150克,蘑菇(鲜蘑)100克,玉米笋（罐装）150克,草菇150克
调料：植物油15克,味精4克,盐3克,白砂糖4克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克
教您湘江四色喜怎么做，如何做湘江四色喜才好吃
1. 将小白菜摘去老叶子,留下嫩叶清洗干净；
2. 玉米笋除去头部洗净；
3. 草菇洗干净；蘑菇去除头部再洗净.
4. 将炒锅中倒入3杯清水,煮开后将玉米笋、草菇、蘑菇分别烫煮后,取出冲去水备用；
5. 炒锅中倒入5克油,先将调味料（味精12克、酱油3克、白糖2克）及草菇翻炒均匀,再加入淀粉勾芡,淋上香油后盛在盘中；
6. 最后将小白菜、洋菇、玉米笋加调味料（油1克、味精2克、盐克、白糖2克）烫煮；
7. 待煮熟出捞出拼盘,再将汁加淀粉勾芡,放入香油再分别淋上即可食用.

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