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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

墨鱼香圈

菜谱

墨鱼香圈

做法

菜系及功效：湘菜脾调养食谱滋阴食谱通乳食谱月经不调食谱
口味：炸烧味
工艺：酥炸
墨鱼香圈的制作材料：
主料：墨鱼400克
调料：小麦面粉30克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)10克,发酵粉3克,植物油30克,白酒10克,味精1克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(玉米)10克
教您墨鱼香圈怎么做，如何做墨鱼香圈才好吃

1.首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克）拌均匀。
2.蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。
3.将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。
4.油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。

墨鱼香圈的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

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