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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

山茶银耳羹

菜谱

山茶银耳羹

做法

四川小吃山茶银耳羹的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
山茶银耳羹的制作材料：干银耳35克，山茶花50克，冰糖适量，红绿听装樱桃10粒。
山茶银耳羹的介绍：银耳羹为古老的四川名优小吃。因有多种营养成分，目前深受人们的喜爱。
山茶银耳羹的特色：
质地软滑，滋味甘润甜香。
教您山茶银耳羹怎么做，如何做山茶银耳羹干银耳用温热水泡软，去净老蒂洗净，用手撕成小朵，放入高压锅内，加山茶花瓣、冰糖，先用大火烧沸，再用小火煮耙，端锅，待温时，起锅入小碗内，点缀上红绿樱桃即成。
山茶银耳羹的制作要领：
1.银耳要去尽杂质和老蒂；
2.冰糖和水的比例要恰当；
3.要煮耙。免费

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