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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

口蘑小包

菜谱

口蘑小包

做法

四川小吃口蘑小包的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
口蘑小包的制作材料：面粉500克，猪肥瘦肉150克，罐头口蘑100克，味精、胡椒、芝麻油、豆油，精盐各少许，酵母50克，白糖、苏打粉各适量。
口蘑小包的特色：
皮薄馅多，色白松软，味鲜爽口。
教您口蘑小包怎么做，如何做口蘑小包
1.将面粉加入水、酵面、白糖和匀，2小时后发酵，再放入少许苏打粉揉和成面团。
2.罐头口蘑用刀切成粒。猪肥肉煮熟，切成粒，用3O克猪瘦肉切成细粒拌入口蘑水及以上调料，最后放入口蘑、熟肉调匀成馅料。
3.面团摘成40个面剂，分别用手按成圆皮，包入馅料，做成小包，入笼蒸约12分钟至熟即成。
口蘑小包的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

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