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菜谱大全菊花卷
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
菊花卷
| 菜谱 | 菊花卷 |
| 做法 | 四川小吃菊花卷的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：蒸法 菊花卷的制作材料：精面粉350克，酵面50克，小苏打适量，蜜樱桃20颗。 菊花卷的特色： 形色美观，绵软爽口。 教您菊花卷怎么做，如何做菊花卷 1.将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面，用清水揉和成团，用湿布盖好，过2小时待面发酵后加入小苏打反复揉匀，饧约10分钟。 2.发好的面团揉匀，搓成条，摘成40个面剂，放在案板上，用湿布盖好，逐个面剂搓揉，用双手向两端相反的方向搓成像筷子样的细条，再用双手从两头反顺方向卷成两个圆卷，再用筷子在圆卷的腰部捏拢成4瓣，再用刀切成8瓣的花形。 3.笼内抹油少许，分别将花卷放入笼内，蒸约12分钟至熟，在每个花卷上放上半颗蜜樱桃即成。 菊花卷的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。 |