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菜谱大全周村酥烧饼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
周村酥烧饼
| 菜谱 | 周村酥烧饼 |
| 做法 | 山东小吃周村酥烧饼的做法详细介绍 所属地区：山东小吃 工艺：烘烤法 周村酥烧饼的制作材料：面粉500克，精盐10克，芝麻150克。 周村酥烧饼的特色： 色泽淡黄，薄脆酥香，易消化，为山东周村著名小吃。 教您周村酥烧饼怎么做，如何做周村酥烧饼 1.将面粉放入盆内，加水250克，再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净，晾干。 2.面团搓成长条，摘成48个面剂，制成圆形，逐个蘸水在瓷墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下粘满芝麻。取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用锯末火或木炭火烘烤至成熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出。 3.每16个用纸包成一包，呈圆筒形，48个共包3包。如制甜酥烧饼，可将盐换成白糖（55克），用温水化开，与面粉和好，制法同咸烧饼，比咸烧饼稍薄，500克面粉可制烧饼3.5包，共56个。 周村酥烧饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透； 2.饼坯要厚薄、大小要一致； 3.烘烤时火不宜太旺。 |