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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

芋蓉冬瓜糕

菜谱

芋蓉冬瓜糕

做法

陕西小吃芋蓉冬瓜糕的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
芋蓉冬瓜糕的制作材料：山芋、冬瓜各500克，果酱200克，肥肉丁、白糖各100克，熟猪油、桂花少许。
芋蓉冬瓜糕的特色：
香甜软糯，别具风味。
教您芋蓉冬瓜糕怎么做，如何做芋蓉冬瓜糕
1.山芋去皮蒸熟，揉拌成泥。冬瓜刨成细丝煮烂，用纱布挤去水分。
2.盆内加山芋泥、冬瓜丝一起擦匀，再加果酱、肥肉丁、白糖一起放入铜锅内进行炒熬，炒时在锅边四周添加几匙猪油，等到炒到厚泥时再投入桂花炒匀，放在方格里按平，拿去方格冷却后切成小方块装盘即可。
芋蓉冬瓜糕的制作要领：炒制时要不断地翻动，以免粘锅煳底。免费

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