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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炸芝麻蜜枣

菜谱

炸芝麻蜜枣

做法

山西小吃炸芝麻蜜枣的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
炸芝麻蜜枣的制作材料：精面粉500克，绵白糖150克，白芝麻150克，芝麻油125克，蜂蜜50克，鸡蛋4个，熟猪油，苏打粉各适量。
炸芝麻蜜枣的特色：
色泽光亮，香甜酥脆。
教您炸芝麻蜜枣怎么做，如何做炸芝麻蜜枣
1. 将100克白糖用适量热水化外，放入芝麻油、苏打扮，磕人鸡蛋搅匀，倒入精面粉和成面团。
2. 面团搓成细长条，切成红枣形状。水加入50克蜂蜜和50克白糖熬成糖汁。
3. 炒锅内加热猪油烧热，下入面枣生坯，炸成金黄色时捞出控油，倒人糖汁中一边翻搅一边撤芝麻，待炸枣粘匀芝麻后，倒出晾凉即可。
炸芝麻蜜枣的制作要领：
1. 面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2. 油炸时油温不宜太高，不要炸焦糊。

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