菜谱大全明糖烧饼
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
明糖烧饼
菜谱 | 明糖烧饼 |
做法 | 湖北小吃明糖烧饼的做法详细介绍 所属地区:湖北小吃 工艺:烘烤法 明糖烧饼的制作材料:精面粉350克,饴糖50克,酵面150克,芝麻50克,白糖150克,食碱适量。 明糖烧饼的介绍:湖北武汉名优风味小吃。 明糖烧饼的特色: 色泽金黄,外脆内软,麻香味甜。 教您明糖烧饼怎么做,如何做明糖烧饼 1.盆内加精面粉325克、酵面、清水150克拌和,揉匀后静饧。饴糖放入盆内加清水调稀。 2.盆内加白糖、精面粉25克拌匀成糖馅。 3.饧好的面团加食碱揉匀,搓成粗条,揪成10个面剂,竖着按成圆皮,包入糖馅17.5克,捏紧收口,擀成约13厘米长的腰圆饼。刷上饴糖稀,沾匀芝麻,贴在炉壁周围,烤至饼面呈金黄色时,取出即成。 明糖烧饼的制作要领: 1.面团要揉匀饧透; 2.面皮的大小、厚薄要均匀; 3.饴糖要刷匀,沾匀芝麻后要按牢; 4.麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。免费 |