菜谱大全五香炖藕
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
五香炖藕
菜谱 | 五香炖藕 |
做法 | 湖北小吃五香炖藕的做法详细介绍 所属地区:湖北小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 五香炖藕的制作材料:湖藕5000克,猪骨头1000克,桂皮100克,精盐50克,酱油100克,辣椒粉2.5克,葱花50克。 五香炖藕的特色: 藕块软烂,汤汁清香,味鲜微辣,适宜热食。 教您五香炖藕怎么做,如何做五香炖藕 1.将湖藕去节洗净,用刀切成边长约3.3厘米的菱形块。猪骨、桂皮一起放入瓦钵内,加入清水5000克煮成骨清汤,捞出骨头,放入藕块煮熟。 2.取碗15只,分别放入精盐、酱油、辣椒粉、葱花,将煮好的藕块分别舀入碗内即成。 五香炖藕的制作要领:猪骨汤要用旺火煮制,加藕块后要用小火煮至酥烂。 |