菜谱大全碗碗糕
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
碗碗糕
菜谱 | 碗碗糕 |
做法 | 湖北小吃碗碗糕的做法详细介绍 所属地区:湖北小吃 工艺:蒸法 碗碗糕的制作材料:大米500克,蜜冬瓜末150克,白糖250克。 碗碗糕的介绍:湖北武汉名优风味小吃。 碗碗糕的特色: 晶莹洁白,整齐美观,质地软嫩,清甜蜜香。 教您碗碗糕怎么做,如何做碗碗糕 1.将大米浸泡24小时,捞出用清水冲去酸味,加水磨成细浆,盛入盆内,加入蜜冬瓜末、白糖拌匀。 2.取小饭碗10个,放入调好的瓜、糖米浆,入笼置旺火沸水锅上蒸5分钟,揭开笼盖视碗内蒸至刚凝固倒出,再入笼蒸熟,装盘即成。 碗碗糕的制作要领: 1.碗内的瓜、糖米浆不能装满,以免蒸制时体积膨胀溢出碗; 2.蒸至碗内米浆四周刚凝固,中间有稀浆为宜。 |