菜谱大全三角饺
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
三角饺
菜谱 | 三角饺 |
做法 | 湖北小吃三角饺的做法详细介绍 所属地区:湖北小吃 工艺:蒸法 三角饺的制作材料:精面粉500克,葱花5克,鲜净猪肉200克,白糖2.5克,芝麻油、精盆、酱油各10克,味精、姜末、胡椒粉各1克。 三角饺的介绍:湖北武汉名优风味小吃。 三角饺的特色: 造型美观,质软馅香。 教您三角饺怎么做,如何做三角饺 1.将猪肉洗净剁茸入盆,加精盐、酱油、姜末、清水(75克)搅匀上劲,再加入白糖、味精、胡椒粉、葱花、芝麻油一起拌匀成馅。 2.盆内加面粉,倒入开水烫熟,晾凉揉匀,搓条,揪成40个面剂,擀成直径约10厘米的圆皮,朝里叠成等边三角形,任选一边对折成尖角形,包入肉馅,再把另一边封口捏拢成三角形,边朝外翻起来,形成9个边,分别推捻成波浪花纹。按此方法捏成40个三角饺。 3.笼内放入三角饺,置旺火沸水锅上蒸15分钟,出笼盛盘即成。 三角饺的制作要领: 1.制馅时应朝一个方向搅拌均匀起劲,中途不能改变方向; 2.用开水和成烫面团。 |