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菜谱大全蜜汁洋芋丸子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
蜜汁洋芋丸子
| 菜谱名称 | 蜜汁洋芋丸子 |
| 制作方法 | 菜系及功效：西北菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：蜜汁 蜜汁洋芋丸子的制作材料： 主料：土豆（黄皮）500克 辅料：小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)10克 调料：白砂糖200克,猪油（炼制）70克 教您蜜汁洋芋丸子怎么做，如何做蜜汁洋芋丸子才好吃 1. 用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅； 2. 用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁； 3. 将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥； 4. 将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30 个圆皮； 5. 圆皮包上馅，捏成丸子； 6. 锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油； 7. 锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。 蜜汁洋芋丸子的制作要诀：1. 兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
