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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

重庆小汤圆

菜谱

重庆小汤圆

做法

菜系及功效：甜品/点心脾调养食谱便秘食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：煮
重庆小汤圆的制作材料：
主料：糯米粉400克
辅料：黑芝麻300克
调料：白砂糖150克,猪油（炼制）30克

教您重庆小汤圆怎么做，如何做重庆小汤圆才好吃
1. 将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水，揉和成汤圆粉待用；
2. 将黑芝麻洗净后炒香；
3. 鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸，再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅；
4. 将汤元粉团掰成小团，包入黑芝麻汤圆馅，搓成圆球形，放入开水锅内煮熟即成。

重庆小汤圆的制作要诀：1. 汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来，当汤圆浮起来后已经烂了；
2. 要注意当汤圆下锅时，锅内的水一定要沸，下汤圆后马上用瓢推动水，用水的动力带动汤圆在锅中旋转，待水开后，煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂。
小帖士-健康提示：
成品具有补肺益脾、滋补肝肾、润肠通便的功效。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

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