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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

茉莉苹果果酱

菜谱名称

茉莉苹果果酱

制作方法

菜系及功效：甜品/点心补气食谱消化不良食谱健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：煮
茉莉苹果果酱的制作材料：
主料：苹果600克
辅料：茉莉花5克,土三七5克
调料：柠檬汁15克,麦芽糖300克
教您茉莉苹果果酱怎么做，如何做茉莉苹果果酱才好吃

1. 苹果洗净沥干水分，去皮、去果核，切小块放入果汁机中打成果泥备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入果泥、柠檬汁用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状；
7. 加入桂花再煮3～5分钟即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

茉莉苹果果酱的制作要诀：1. 若想吃到苹果的嚼感，可将一半分量打成果泥，一半分量切成1厘米丁块再一起煮；
2. 除了茉莉的香气，桂花，玫瑰花瓣也都适合搭配苹果制成果酱。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

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