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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

多彩白蜂糕

菜谱

多彩白蜂糕

做法

菜系及功效：甜品/点心便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱
口味：甜味
工艺：蒸
多彩白蜂糕的制作材料：
主料：籼米粉（干,细）1500克
辅料：泡打粉15克,杏脯80克,苹果脯150克,山楂脯50克,葡萄干100克,酵母15克
调料：蜂蜜50克,白砂糖100克
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1. 将大米粉纳盆，放入泡打粉、干酵母、清水搅拌和匀；
2. 干稀适度，放在适温处饧发；
3. 待大米粉浆起发后放入白糖，加入什锦果脯和匀；
4. 将果脯大米粉浆倒在垫有湿布的笼内，用旺火蒸熟；
5. 待冷后，切成块状，上桌即成。

多彩白蜂糕的制作要诀：发酵米浆时应注意观察浆的孔眼状，发好的米浆粘度很浓，也眼紧密且小而均匀，没有脱水的现象，这种浆子才能保证糕的质量。
小帖士-健康提示：
1. 蜂蜜具有补中、润肠、通便等作用；
2. 大米粉能大量补充人体所需的热能。
小帖士-食物相克：
山楂脯：山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。
海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

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