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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

巴国珊瑚糕

菜谱

巴国珊瑚糕

做法

菜系及功效：甜品/点心幼儿菜谱延缓衰老食谱美容菜谱明目食谱防癌抗癌食谱小儿营养不良食谱
口味：甜味
工艺：蒸
巴国珊瑚糕的制作材料：
主料：胡萝卜500克,糯米粉800克
辅料：小麦面粉200克,泡打粉10克,酵母5克,苹果脯50克,葡萄干50克,梅脯30克,山楂脯30克
调料：白砂糖200克
巴国珊瑚糕的特色：
色泽美观同，红中透亮。
教您巴国珊瑚糕怎么做，如何做巴国珊瑚糕才好吃
1. 胡萝卜洗将煮趴后剁成细粒；2. 将胡萝卜细粒加入大米粉、面粉、干酵、白糖、水、泡打粉盆中和匀再倒入9寸汤盘内；3. 上面撒上锦果脯上笼蒸熟冷却后切成菱形块状即成。

巴国珊瑚糕的制作要诀：1. 成品出笼后，改刀成形时，若刀一切就散了，就不容易定型；
2. 关键在于加水和面时，浆子干稀要适度，用手揉面成砣状就可以了。
小帖士-健康提示：
1. 胡萝卜含多种有关素以及维生素C、维生素B₁，维生素B₂、脂肪油、多种挥发油、有机酸、胡萝卜碱、降血糖成分等；
2. 加上大米粉、面粉及果脯等，营养较全面；
3. 高血压患者及肝虚夜盲、视物不清者尤宜食用。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
山楂脯：山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。
海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。

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