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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

老丛葡萄起司蛋糕

菜谱

老丛葡萄起司蛋糕

做法

菜系及功效：甜品/点心增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤
老丛葡萄起司蛋糕的制作材料：
主料：小麦面粉124克
辅料：奶油62克,奶酪62克,鸡蛋62克,葡萄干100克
调料：白砂糖124克,盐3克
教您老丛葡萄起司蛋糕怎么做，如何做老丛葡萄起司蛋糕才好吃
1. 低筋面粉、糖粉、奶油、奶油起司、盐一起放入搅拌缸中搅拌；
2. 至体积膨胀变大3倍，变白且呈浓稠状备用；
3. 分次加入蛋至缸中拌至起司糊呈现光滑细致状态；
4. 将葡萄加入缸中搅拌均匀，再慢慢倒入方型烤模中；
5. 将缸中原料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约35～40分钟至表层裂口呈干酥状即可。
小帖士-食物相克：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

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