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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豆沙果羹

菜谱名称

豆沙果羹

制作方法

菜系及功效：甜品/点心清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：煮
豆沙果羹的制作材料：
主料：苹果300克
辅料：红豆沙75克
调料：白砂糖35克,玫瑰花10克,淀粉(玉米)10克
豆沙果羹的特色：
羹汤粘稠，甜润微酸，果香四溢，满室飘香。
教您豆沙果羹怎么做，如何做豆沙果羹才好吃
1. 将苹果去皮切丁；
2. 豆沙煮熟，磨碎；
3. 勺内加水烧热，下入豆沙茸搅开；
4. 再下入苹果丁和玫瑰酱，烧开煮透；
5. 最后用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡装汤碗。

豆沙果羹的制作要诀：原料：鲜玫瑰花10千克食盐8千克白矾100克梅卤2.5千克
制作方法
1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。
2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

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