菜谱大全高丽丸子
在线菜谱查询!
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
高丽丸子
菜谱 | 高丽丸子 |
做法 | 菜系及功效:甜品/点心 口味:炸烧味 工艺:包卷炸 高丽丸子的制作材料: 主料:猪油(板油)500克,红豆沙250克,小麦面粉100克 调料:鸡蛋150克,白砂糖100克,猪油(炼制)100克 高丽丸子的特色: 色白,酥软。 教您高丽丸子怎么做,如何做高丽丸子才好吃 1.先将猪板油用温热水洗净,揩干水分,撕去油膜,切碎后砸成细泥,磕入鸡蛋2个,加入面粉100克,并慢慢搅拌,直到上劲时为止。 2.将豆沙馅分成30份,然后团圆,再用油脂面包紧,做成丸子,放入盘内待炸。 3.炒锅置火上,加入熟猪油,烧至七成热时(注意:油不能太凉),将丸子放入(注意:油温始终要保持在七成热时的温度)炸约1分钟,将丸子捞出滗油(炸至淡黄色),最后在丸子上撒白糖即成。 高丽丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克左右。 |