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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

双味海鲜饼

菜谱

双味海鲜饼

做法

菜系及功效：甜品/点心
工艺：煎
双味海鲜饼的制作材料：
主料：虾仁100克,海蟹200克,春笋50克,猪肥膘50克,鸡蛋1个。
调料：（1）盐,鸡精,糖,胡椒粉,水淀粉各适量。（2）沙拉酱,椒盐粉,色拉油各适量。
教您双味海鲜饼怎么做，如何做双味海鲜饼才好吃

1.虾仁冲洗干净，去头待用；海蟹去壳取肉。

2.春笋去老皮，焯水，斩末待用；猪肥膘洗净，斩蓉待用。

3.把前四种原料放在一起，加入调料（1），另加鸡蛋拌上劲，做成圆饼状。下油锅煎至两面金黄色装盘，跟上沙拉酱、椒盐粉两味碟即可。

双味海鲜饼的制作要诀：做海鲜饼时，加1个鸡蛋和适量水淀粉，这样煎出来后不容易碎。

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