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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

脆皮豆沙条

菜谱

脆皮豆沙条

做法

菜系及功效：素斋菜便秘食谱利尿食谱通乳食谱清热去火食谱
口味：甜味
工艺：软炸
脆皮豆沙条的制作材料：
主料：红豆沙250克
辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)25克,泡打粉3克
调料：白砂糖25克,植物油150克
脆皮豆沙条的特色：
色泽金黄，外脆里软。
教您脆皮豆沙条怎么做，如何做脆皮豆沙条才好吃
1. 将面粉、淀粉加水调成糊；
2. 再加泡打粉及油10克搅匀，放10分钟；
3. 将豆沙煮熟；
4. 搓成泥加入白糖揉匀；
5. 豆沙泥搓成小条，切成段；
6. 勺内加油烧五成热，将豆沙段挂匀一层面糊，放入油中炸；
7. 浮起外皮金黄色酥脆时捞出，装盘即成。

脆皮豆沙条的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

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