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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

高丽五彩卷

菜谱名称

高丽五彩卷

制作方法

菜系及功效：私家菜美容菜谱消化性溃疡食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌
高丽五彩卷的制作材料：
主料：圆白菜400克,黄瓜75克,木耳(干)75克
辅料：豆腐干30克,胡萝卜30克,姜10克
调料：酱油膏10克,白砂糖5克,醋10克,香油3克,大葱10克,植物油20克
教您高丽五彩卷怎么做，如何做高丽五彩卷才好吃

1.高丽菜叶用热水烫软；豆干、木耳、小黄瓜、胡萝卜、姜分别洗净后，均切成丝；葱洗净切成葱末。
2.锅中倒入20克油烧热，把姜丝爆香，放入豆干丝、木耳丝、小黄瓜丝、胡萝卜速炒盛出。
3.把调味料调匀制成沾料。
4.每一叶高丽菜上包各种料丝一份，卷成圆筒状，排在盘子中。
5.淋上沾料就可以了。

高丽五彩卷的制作要诀：甘蓝菜一般消费者通称为高丽菜。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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