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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

什锦番茄(1)

菜谱名称

什锦番茄(1)

制作方法

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱
口味：咸甜味
工艺：炒
什锦番茄(1)的制作材料：
主料：番茄250克
辅料：玉兰片50克,青椒50克
调料：植物油20克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜2克
教您什锦番茄(1)怎么做，如何做什锦番茄(1)才好吃

1. 将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去皮，切薄片；
2. 青椒洗净，切成滚刀块；
3. 葱姜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 水发玉兰片洗净切成薄片；
6. 炒锅注油烧热，下和葱姜末略炒，放入番茄片，青椒块，玉兰片翻炒，用水淀粉勾芡，加精盐、味精炒匀即可。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

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