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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

仙人掌色拉

菜谱名称

仙人掌色拉

制作方法

菜系及功效：私家菜美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
仙人掌色拉的制作材料：
主料：仙人掌100克,鸡蛋100克
辅料：胡萝卜50克
调料：色拉酱30克

教您仙人掌色拉怎么做，如何做仙人掌色拉才好吃

1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。
4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。

仙人掌色拉的制作要诀：切原料时大小均匀，放沸水轻焯。
小帖士-健康提示：
此菜具有:行气活血，清热解毒，去脂降压，有美容瘦身的作用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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