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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

冬笋雪菜黄鱼汤

菜谱名称

冬笋雪菜黄鱼汤

制作方法

菜系及功效：私家菜失眠食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
冬笋雪菜黄鱼汤的制作材料：
主料：大黄鱼500克
辅料：冬笋25克,芥菜25克
调料：植物油25克,香油5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜2克
教您冬笋雪菜黄鱼汤怎么做，如何做冬笋雪菜黄鱼汤才好吃

1. 将黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净；
2. 冬笋洗净切片；
3. 雪菜（芥菜）洗净切碎末；
4. 炒锅注油烧热，放入黄鱼煎至两面略黄，放入水、冬笋片、雪菜末、料酒、精盐、葱段、姜片烧开，小火烧15分钟；
5. 拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即可。

小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

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