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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

冬菇炒茼蒿

菜谱名称

冬菇炒茼蒿

制作方法

菜系及功效：私家菜老人食谱健脾开胃食谱高血压食谱高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：生炒
冬菇炒茼蒿的制作材料：
主料：茼蒿250克,香菇（鲜）15克
调料：花生油20克,香油5克,淀粉(豌豆)2克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,料酒3克,盐2克
冬菇炒茼蒿的特色：
清脆爽口。
教您冬菇炒茼蒿怎么做，如何做冬菇炒茼蒿才好吃

1. 茼蒿洗净切成段，放入沸水焯一下，捞出沥水；
2. 冬菇切成小片；
3. 葱、蒜切片；
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
5. 炒锅放到火上，倒入花生油烧热；
6. 放入葱片、蒜片炸出香味；
7. 放入冬菇、料酒及水少许，再放入茼蒿、精盐，用水淀粉勾芡，浇入香油即可。

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