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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

冬菇苋菜汤

菜谱名称

冬菇苋菜汤

制作方法

菜系及功效：私家菜清热解毒食谱健脾开胃食谱高脂血症食谱冠心病食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
冬菇苋菜汤的制作材料：
主料：苋菜(紫)250克,香菇（鲜）100克
调料：香油5克,大葱5克,姜3克,盐3克,胡椒粉3克,味精1克
冬菇苋菜汤的特色：
汤鲜味美。
教您冬菇苋菜汤怎么做，如何做冬菇苋菜汤才好吃

1.冬菇去掉根茎后，洗净泥沙，用温水泡透，放入汤碗内；葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2.冬菇放入素汤500毫升内，然后放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉、味精，上锅蒸1小时左右取出。
3.苋菜取嫩尖洗净，用开水烫一下，捞出挤干，洒在冬菇汤上，浇入香油即可。

小帖士-食物相克：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

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