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菜谱大全双鲜鸡蛋豆腐
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
双鲜鸡蛋豆腐
| 菜谱名称 | 双鲜鸡蛋豆腐 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 双鲜鸡蛋豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)400克 辅料：猪肉(瘦)100克,虾仁100克,鸡蛋100克 调料：植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克 教您双鲜鸡蛋豆腐怎么做，如何做双鲜鸡蛋豆腐才好吃 1. 将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘； 2. 猪肉、虾仁切粒； 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 4. 葱切花； 5. 鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎； 6. 蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料； 7. 炒锅注油烧热，放入馅料爆炒至熟透，加水略煮，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒入蛋黄碎、葱花即可。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
