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菜谱大全口蘑烧扁豆
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
口蘑烧扁豆
| 菜谱名称 | 口蘑烧扁豆 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：干烧 口蘑烧扁豆的制作材料： 主料：扁豆350克,口蘑150克 调料：料酒12克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,鸡油15克,猪油（炼制）40克,花生油40克 口蘑烧扁豆的特色： 此菜黄、绿，相间，雅致美观，鲜咸脆嫩爽口不腻，酒宴，便饭均宜。 教您口蘑烧扁豆怎么做，如何做口蘑烧扁豆才好吃 1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克，待用；将扁豆掐掉两头，去筋后洗净，再切成6厘米长的段，用沸水煮透，迅速用凉水过凉后控净水分。2.炒勺刷洗净烧热，放炼好的花生油烧至三四成热，分别将口蘑、扁豆冲油，再捞出控净油。3.炒勺坐旺火，放20克猪油烧热，烹入料酒5克、鸡汤50克，放精盐少许、味精少许，放入口蘑烧透，用水?湿淀粉勾芡，淋鸡油5克，盛在平盘中间。再将炒勺烧热，放猪油烧热，烹料酒、鸡汤100克，下细盐、味精调口，放入扁豆烧透，再用清水?湿淀粉勾芡，淋鸡油10克，然后将扁豆整齐地围在口蘑周围即成。 口蘑烧扁豆的制作要诀：调料中的花生油作主料的冲油用，所以宜准备比实际消耗量多一些 |
