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菜谱大全异味草鱼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
异味草鱼
| 菜谱名称 | 异味草鱼 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：炸烧味 工艺：油爆 异味草鱼的制作材料： 主料：草鱼1250克 调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）6克,白砂糖8克,醋8克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,香油3克,料酒10克 异味草鱼的特色： 造型美观，一鱼二味。 教您异味草鱼怎么做，如何做异味草鱼才好吃 1.将草鱼尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放开水锅中一汆捞出，摆置盘的一端，撒上食盐、味精、葱段，上屉蒸十分钟取出，去掉葱姜，把原汤倒在勺内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油浇在盘内。 2.将另一扇草鱼去掉大梁骨，每隔2厘米顺切一刀，尾部相连，整形放在漏勺内。 3.勺内加油烧至切成热，把鱼放油内炸一会儿捞出。 4.勺内留底油少许烧热，加入葱、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食盐、味精，把鱼放勺内烧开，待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺，放盘的另一端，中间分隔，加以点缀即成。 异味草鱼的制作要诀：因本才只需要草鱼尾部一段，所以原料中草鱼1250克，指的是草鱼鱼尾部分的重量。 |
