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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

柿椒拌豆角

菜谱名称

柿椒拌豆角

制作方法

菜系及功效：私家菜脾调养食谱老人食谱
口味：清香味
工艺：拌
柿椒拌豆角的制作材料：
主料：四季豆300克
辅料：柿子椒10克,香菇（干）10克
调料：盐5克,白砂糖5克,料酒10克,香油10克,味精2克

柿椒拌豆角的特色：
味道鲜美，清香爽口。
教您柿椒拌豆角怎么做，如何做柿椒拌豆角才好吃

1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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