【栗子扒白菜】九妹菜谱大全–原创菜谱与美食生活社区,我所有的朋友都是吃货!

菜谱大全栗子扒白菜在线菜谱查询！

　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

栗子扒白菜

菜谱名称

栗子扒白菜

制作方法

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：扒
栗子扒白菜的制作材料：
主料：栗子（熟）100克
辅料：小白菜400克
调料：淀粉(豌豆)15克,大葱3克,姜3克,味精3克,盐3克,料酒10克,猪油（炼制）50克

栗子扒白菜的特色：
色泽洁白，汁芡时亮，口味咸鲜。
教您栗子扒白菜怎么做，如何做栗子扒白菜才好吃
1. 将葱、姜洗净均发成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

...