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菜谱大全核桃鸡肝鸭片
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
核桃鸡肝鸭片
| 菜谱名称 | 核桃鸡肝鸭片 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：抓炒 核桃鸡肝鸭片的制作材料： 主料：鸭肉75克,鸡肝50克,核桃100克 调料：大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,植物油40克,黄酒8克 教您核桃鸡肝鸭片怎么做，如何做核桃鸡肝鸭片才好吃 1.葱洗净斜切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；再将鸡肝片好，用沸水飞至仅熟。 核桃鸡肝鸭片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。 小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 |
