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菜谱大全毛豆脆虾仁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
毛豆脆虾仁
| 菜谱名称 | 毛豆脆虾仁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 口味：本味咸鲜 工艺：熟炒 毛豆脆虾仁的制作材料： 主料：毛豆250克,虾仁300克 调料：姜5克,盐3克,植物油30克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克 教您毛豆脆虾仁怎么做，如何做毛豆脆虾仁才好吃 1. 毛豆去外荚，洗净，滴水； 2. 虾去壳及肠，洗净，吸干； 3. 将虾用胡椒粉、生粉拌匀，放在冰箱内冰约一小时； 4. 烧红锅，下油，先将虾仁走油，备用； 5. 再烧红锅，下油，爆香姜片弃去； 6. 下毛豆炒熟，下盐调味，虾仁回锅，兜匀便可上桌。 毛豆脆虾仁的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约300克。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
