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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
沙锅鸡块豆腐
菜谱名称 | 沙锅鸡块豆腐 |
制作方法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 沙锅鸡块豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)250克,鸡肉250克 辅料:青蒜15克 调料:猪油(炼制)50克,酱油25克,料酒10克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克 沙锅鸡块豆腐的特色: 汤白肉酥,豆腐软嫩,鲜香味浓。 教您沙锅鸡块豆腐怎么做,如何做沙锅鸡块豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净,切成3厘米长,1厘米见方的条,用开水浸烫一下; |