菜谱大全油炒糖栗子
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
油炒糖栗子
菜谱名称 | 油炒糖栗子 |
制作方法 | 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱 口味:甜味 工艺:生炒 油炒糖栗子的制作材料: 主料:栗子(鲜)150克 调料:花生油55克,猪油(炼制)20克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)8克 教您油炒糖栗子怎么做,如何做油炒糖栗子才好吃 1.在每个栗子上划一个十字小口,以划破栗子皮为度。锅内加水,水没过栗子1厘米为度。上火温煮,把栗子皮煮软为宜,趁热剥下栗子皮。 2.花生油倒入锅内,上火烧六成热,下入栗子,炸成金黄色,捞出控净油。猪油入锅内化开,倒入炸过的栗子,用水把湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀后放锅内,待浆汁收稠时放入白糖,翻勺后装盘。 油炒糖栗子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约400克。 |