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菜谱大全清烩虾仁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
清烩虾仁
| 菜谱名称 | 清烩虾仁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 清烩虾仁的制作材料： 主料：虾仁150克 辅料：蚕豆50克,蘑菇(鲜蘑)25克,金华火腿25克,鸡蛋清10克 调料：猪油（炼制）50克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克 清烩虾仁的特色： 色泽自然，口感丰富，咸鲜适口。 教您清烩虾仁怎么做，如何做清烩虾仁才好吃 1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干； 2. 虾仁洗涤净； 3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁； 4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出； 5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。 清烩虾仁的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |
