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菜谱大全炸熘笋鸡
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炸熘笋鸡
| 菜谱名称 | 炸熘笋鸡 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸酸味 工艺：滑溜 炸熘笋鸡的制作材料： 主料：童子鸡250克 辅料：冬笋15克,口蘑15克,青蒜15克 调料：酱油20克,黄酒10克,味精2克,姜汁10克,大葱15克,淀粉(豌豆)36克,醋10克,植物油75克,香油5克 炸熘笋鸡的特色： 色泽明亮，外焦里嫩，脆香适口。 教您炸熘笋鸡怎么做，如何做炸熘笋鸡才好吃 1.净鸡切成2.5厘米见方的块，放在碗里，用酱油腌一下，再用湿淀粉拌匀浆好。 2.冬笋、口蘑均切成薄片，与葱丝、青蒜段均放在一个碗里，加入酱油、绍酒、味精、姜汁、湿淀粉、醋兑成芡汁。 3.炒勺放火上，放入油烧热，下入浆好的鸡块，用筷子和漏勺翻炸，待鸡块外焦里嫩，呈金黄色时倒入漏勺里控去油；炒勺里留少许底油，速将鸡块倒入，随即倒入芡汁，翻炒几下，淋上香油，倒在盘中即成。 炸熘笋鸡的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 |
