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菜谱大全烩鱼银丝
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
烩鱼银丝
| 菜谱名称 | 烩鱼银丝 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 烩鱼银丝的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克 辅料：金华火腿75克,鸡蛋清38克,豌豆苗5克 调料：黄酒15克,盐2克,鸡油15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)20克 烩鱼银丝的特色： 腰丁脆嫩，腐皮柔软，味鲜。 教您烩鱼银丝怎么做，如何做烩鱼银丝才好吃 1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。 2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。 3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。 烩鱼银丝的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
