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菜谱大全熘仔鸡
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
熘仔鸡
| 菜谱名称 | 熘仔鸡 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：焦溜 熘仔鸡的制作材料： 主料：鸡500克 辅料：柿子椒50克,白果（干）20克,鸡蛋清38克 调料：大葱5克,姜10克,大蒜（白皮）5克,酱油30克,黄酒15克,白砂糖25克,醋20克,香油10克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)10克 教您熘仔鸡怎么做，如何做熘仔鸡才好吃 1.将仔鸡洗净后，取下鸡脯肉和腿肉，经排刀后再剁成小方丁，入放碗内，用酱油（5克）拌匀，加鸡蛋清、干淀粉（5克）拌匀浆起；红椒切成斜角块待用。 2.炒锅上火烧热，放熟猪油至六成热时放入鸡丁，用铁勺拨散，待变色后倒入漏勺沥油。炒锅留少许油上火，放入蒜泥、姜末、葱花炸出香味， 加青椒、白果仁煸炒，加酱油、糖、绍酒、清汤少许烧沸，用水淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡丁颠炒匀后淋醋、麻油，起锅装盘即成。 熘仔鸡的制作要诀：本品需熟猪油约500克。 小帖士-食物相克： 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
