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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

白汁冬笋盒

菜谱名称

白汁冬笋盒

制作方法

菜系及功效：私家菜便秘食谱减肥菜谱壮腰健肾食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
白汁冬笋盒的制作材料：
主料：冬笋300克,虾仁200克
调料：香油8克,料酒10克,淀粉(玉米)15克,盐3克,葱白10克
教您白汁冬笋盒怎么做，如何做白汁冬笋盒才好吃

1. 将冬笋洗净，切成双连片；
2. 葱去皮切末；
3. 虾仁剁成茸，加入葱末、精盐、香油，拌匀成馅；
4. 在笋片夹层内拍上干淀粉，逐个塞入馅料，制成笋盒，码入盘中，上锅蒸熟取出。

小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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