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菜谱大全白菜扒猪肝
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
白菜扒猪肝
| 菜谱名称 | 白菜扒猪肝 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 白菜扒猪肝的制作材料： 主料：白菜500克,猪肝180克 辅料：辣椒(红,尖)15克 调料：大蒜（白皮）5克,酱油5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,植物油5克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,料酒5克 教您白菜扒猪肝怎么做，如何做白菜扒猪肝才好吃 1.白菜浸洗清洁，沥干水分，备用；蒜捣成蒜茸；姜切丝，红椒洗净切丝。 2.猪肝洗净吸干水，切成薄片，先以腌料（蒜茸5克、酱油5克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）腌十分钟，备用。 3.烧红锅，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下盐调味，盛放碟上。 4.再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下猪肝，兜炒至八成熟，赞酒，再兜至全熟，下姜丝和红椒丝，兜匀盛于小白菜上，便可上桌。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
