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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

百合炖猪蹄

菜谱名称

百合炖猪蹄

制作方法

菜系及功效：私家菜肺调养食谱咳喘食谱神经衰弱食谱美容菜谱
口味：本味咸鲜
工艺：清炖
百合炖猪蹄的制作材料：
主料：百合(干)200克,猪蹄500克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克

教您百合炖猪蹄怎么做，如何做百合炖猪蹄才好吃

1. 将百合去皮，洗净；
2. 将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；
3. 锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；
4. 放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。

百合炖猪蹄的制作要诀：1. 煲汤的菜最好时间长一些；
2. 猪蹄最好能炖一个半小时以上。用筷子能很轻的戳进肉皮为准。
小帖士-健康提示：
此菜肴除能健脑安神外，还有润肺止咳、美容的作用。

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