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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

肉末炒黄豆雪里蕻

菜谱名称

肉末炒黄豆雪里蕻

制作方法

菜系及功效：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：原本味
工艺：生炒
肉末炒黄豆雪里蕻的制作材料：
主料：腌雪里蕻150克
辅料：猪肋条肉（五花肉）75克,大豆50克
调料：猪油（炼制）30克,味精2克,大葱2克,姜2克,料酒15克,酱油15克,香油15克
肉末炒黄豆雪里蕻的特色：
口味成香，荤素搭配适宜，酒，饭菜。
教您肉末炒黄豆雪里蕻怎么做，如何做肉末炒黄豆雪里蕻才好吃

1.将葱、姜洗净切成末待用；将五花肉剁成肥瘦肉末；将腌制好的雪里蕻去根，切成碎末，用开水焯过，再用凉水浸泡，将咸味去掉(增加脆感)，挤干备用。
2.坐油勺，放大油，烧至七成热，下肉末、葱末、姜末煸炒，待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许，下雪里蕻、黄豆，颠炒几下后淋香油出勺。

肉末炒黄豆雪里蕻的制作要诀：配料中的大豆（最好选用黄豆）为煮熟的大豆

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