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菜谱大全脆壳蹄筋
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
脆壳蹄筋
| 菜谱名称 | 脆壳蹄筋 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：辣味 工艺：炒 脆壳蹄筋的制作材料： 主料：猪蹄筋300克 辅料：鸡蛋清50克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)30克 调料：植物油40克,香油10克,胡椒粉5克,五香粉3克,辣椒粉5克,盐2克,味精1克,青椒15克,辣椒(红,尖,干)15克,葱白10克 教您脆壳蹄筋怎么做，如何做脆壳蹄筋才好吃 1. 将蹄筋洗净，改刀成段，加适量面粉、清水轻轻揉搓； 2. 用清水洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水晾凉； 3. 青红椒去蒂、籽洗净切成粒； 4. 葱白洗净切成粒； 5. 炒锅注油烧至五成热，蹄筋加鸡蛋清拌匀，拍上淀粉，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油； 6. 炒锅留底油，下入青红椒粒、葱白粒炒香，放入炸好的蹄筋，加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉，淋入香油炒匀即可。 脆壳蹄筋的制作要诀：因制作过程中蹄筋需要过油炸，所以要预备植物油200克，实耗约40克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
