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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

节瓜咸蛋瘦肉汤

菜谱名称

节瓜咸蛋瘦肉汤

制作方法

菜系及功效：私家菜肾调养食谱利尿食谱老人食谱清热解毒食谱糖尿病食谱肾炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
节瓜咸蛋瘦肉汤的制作材料：
主料：节瓜500克,猪肉(瘦)250克,咸鸭蛋150克
调料：盐2克
教您节瓜咸蛋瘦肉汤怎么做，如何做节瓜咸蛋瘦肉汤才好吃
1. 节瓜刮皮洗净，切成件；
2. 瘦肉洗净切片；
3. 咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀；
4. 放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透；
5. 然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下；
6. 在倒咸蛋时，要边到边搅拌汤，加盐调味可成。

节瓜咸蛋瘦肉汤的制作要诀：由于咸蛋已令汤带咸味，故要先试味，才落盐。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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