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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

花生米拌豆腐干

菜谱名称

花生米拌豆腐干

制作方法

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：原本味
工艺：拌
花生米拌豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干100克
辅料：青椒50克,花生仁（生）50克
调料：花生油20克,酱油10克,香油10克,醋5克,盐3克
花生米拌豆腐干的特色：
鲜美可口。
教您花生米拌豆腐干怎么做，如何做花生米拌豆腐干才好吃

1.豆腐干切成小丁；青椒去籽，切成小丁，用热油泡过，沥去油。
2.置锅火上，倒入花生油烧热，放入花生米，用中温热油炸呈金黄色，取出沥去油分。
3.豆腐干丁、炸花生米、过油青椒丁放在盘中。
4.酱油、麻油、醋、盐等放在一起调好浇在盘中食品上即成。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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