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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

花蔬茄泥

菜谱名称

花蔬茄泥

制作方法

菜系及功效：私家菜止血调理食谱延缓衰老食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱
口味：香辣
工艺：炒
花蔬茄泥的制作材料：
主料：茄子,500克
辅料：番茄50克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）50克
调料：植物油20克,盐4克,姜2克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)10克,香菜10克
教您花蔬茄泥怎么做，如何做花蔬茄泥才好吃

1. 将茄子洗净去皮，放入烤箱烤熟，挤成泥；
2. 番茄、胡萝卜洗净，切成碎粒；
3. 葱头（洋葱）去老皮，洗净切成碎粒；
4. 姜去皮切末，蒜切成茸；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净切碎粒；
6. 香菜择洗干净，切碎末；
7. 炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸、辣椒、洋葱头、番茄、胡萝卜炒至出红油，放入茄泥，精盐炒匀，撒上香菜末即可。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

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